ABAHE Facebook ABAHE on Google+ ABAHE on Twitter ABAHE on Youtube ABAHE Online Chat ABAHE Forums ABAHE Ambassadors ABAHE Testimonials

أقسام الأكاديمية

إحصائيات

الزوار من 1/7/2004:
110731928

مقرر جودة الضيافة  و إدارة الفنادق

Hospitality and Hotels Management Excellence

 

تعود مفاهيم الضيافة للعصور القديمة من البشرية عندما احتاج الإنسان للانتقال من مكان لآخر بحثاً عن الرزق أو طلبا للعلم و غيرها من الأسباب التي يهاجر أو يسافر من أجلها الأفراد و قد مرت بالعديد من المتغيرات مع الوقت و بحيث لم تعد خدمات الضيافة تقتصر فقط على توفير مكان مؤقت للإقامة مع توفير خدمات محدودة كالوجبات الغذائية و غيرها بل تطورت الخدمات الفندقية بصورة غير مسبوقة حتى وصلت لأن تصبح صناعة متكاملة مستقلة بذاتها مع ازدهار حركة السياحة و تزايد الطلب بشكل عالمي على السياحة و التنافس الدولي على جذب السياح و تنشيط الاستثمارات في مجال السياحة بكل صورها و هو ما يستدعي توافر منظومة خدمات ضيافة و فندقة على مستوى متميز مع اتساع نطاق مفهوم العمل الفندقي ليصبح منظومة متكاملة من الخدمات و قد أصبحت الفنادق مراكز تجارية و خدمية مرتفعة المستوى و لها تصنيف خاص بها وفقاً لما تتضمنه من خدمات و لا يخلو مجتمع من توافر الفنادق التي تسهم بشكل فعال في تنمية النشاط السياحي و ترتبط العديد من الفنادق بشركات السياحة التي تعمل على الترويج لها من خلال المنشورات الدعائية المتنوعة و التأكيد على مستوى الخدمات الرفيع الذي تقدمه تلك الفنادق و التي تتضمن خدمات النقل و الاقامة و البرنامج السياحي المتميز الذي يرغب به السائح و الذي يتناسب مع مختلف المقاصد السياحية.

و تعتبر خدمات الضيافة و الفندقة من مصادر الدخل القومي الأساسية في عدد من دول العالم حيث تسهم في زيادة الحصيلة من العملات الأجنبية المتنوعة باعتبارها من الصناعات مرتفعة الأرباح كما تتسم بتأثيرها الكبير على تقليل نسبة البطالة التي تنتشر في العديد من المجتمعات بالإضافة لارتباطها الوثيق بالعديد من الصناعات المكملة لها و التي تعمل في مجال خدمة الأغراض السياحية المتنوعة و تقدم عدد من الدول بعض الإعفاءات الضريبية على المستلزمات الفندقية لتشجيع الاستثمار في قطاع الفندقة و السياحة و تتسم صناعة خدمات الضيافة و الفندقة بارتباطها الأساسي بالعنصر البشري و قدرته على تقديم أفضل مستوى من الخدمات و التواصل مع السياح و يعتبر نجاح الإدارة الفندقية في اختيار الكوادر العاملة فيها جزء من نجاح العمل الإداري الفندقي بالإضافة لأحكام الرقابة على المنظومة المالية الفندقية.

و تستفيد صناعة الضيافة و الفندقة بشكل كبير من التطور التكنولوجي حيث تعمل على استخدام أحدث التقنيات و الوسائل المعاصرة لتحديث منظومة العمل الفندقي و تحسين الخدمات الفندقية المقدمة و بما يوفر أفضل مستوى من الرفاهية للسائح و يحقق له مستوى الرضا المنشود بالإضافة لتحديث موارد الفندق نفسها و الاستفادة منها بشكل ربحي مناسب حيث تضم الفنادق قاعات مخصصة للمناسبات بالإضافة لقاعات المؤتمرات و غيرها من الفعاليات و التي تعد من سمات الفنادق المتميزة و كلما تزايد مستوى التميز الفندقي كلما ارتبط ذلك بمستوى الاقتصاد الجيد للدولة و لارتباط منظومة الخدمات الفندقية بالسياح و رغباتهم فتعتبر الفندقة من المجالات المهنية التي تتطلب الإبداع والابتكار المستمرين و التعامل مع مختلف أنواع التحديات و التي يسهم التعامل معها في الوصول لمستويات متميزة من الجودة في خدمات الضيافة و الفندقة.

 

المحتويات

الوحدة 1

  • روهيت فيرما
  • السؤال حول عوامل اتخاذ القرار
  • الجدول 7.1 الأهمية النسبية لمختلف سمات الفنادق -متى يقوم العملاء بالبحث عن المعلومات
  • الشكل 7.1 فندق ستاتلر (إثاكا، نيويورك) على موقع شركة إيكسبيدا
  • الجدول 7.2 المقالات التي تستند على نمذجة اختيار العملاء التي نشرت في ضيافة جامعة كورنيل
  • الخطوة 1: حدد معايير الاختيار
  • الجدول 7.3 معايير الاختيار النموذجية المعتبرة من قبل عملاء الفنادق والمطاعم
  • الجدول 7.4 عينة الاختيار النموذجي لاختيار الفندق
  • الخطوة 3: جمع ردود الفعل وتقدير نماذج الاختيار
  • البصائر الإدارية من نمذجة الاختيارات المتمايزة
  • الشكل 7.3 أنواع نماذج دعم اتخاذ القرار مستندة على تحليل الاختيارات المتمايزة
  • الملاحظات

 

الوحدة 2

  • هيين هيلين تشون
  • كيفية زيادة الوعي
  • مصادر السعادة
  • الشكل 8.1 مصادر السعادة
  • تركيز نزلائك على تجربتهم
  • عيش اللحظة "Carpe Diem": أبرز أهمية "البقاء القصير"
  • أثِّر التخيلات (للحصول على نتائج غير مؤكدة) في استراتيجيتك للتروييج
  • دع النزلاء يلاحظون متعتهم بأنفسهم
  • أدق التصنيفات يجعل نزلائك أقل شعورًا بالملل
  • قلل الاهتمام بـ: "الأعمال المريرية" (المفزعة)
  • حسن من التجربة قبل وصول النزيل
  • قم بإدارة الانتظار الجسدي لزيادة الترقب
  • عَظِم من الترقب بأقصى قدربعد حجز النزيل
  • الشكل 8.2 كيفية توجيه تجربة النزيل قبل وأثناء وبعد الزيارة

 

الوحدة 3

  • روبرت فورد وميشيل سي. ستورمان
  • الثقافة المعرَّفة
  • المعتقدات، والقيم، والمعايير
  • المعتقدات
  • القيم
  • المعايير
  • معايير المظاهر
  • الأساليب الشعبية والأعراف
  • توصيل الثقافة
  • القوانين
  • اللغة
  • القصص، والأساطير، والأبطال
  • الرموز
  • الطقوس
  • تعليم القيم
  • الثقافات الفرعية
  • الثقافات الوطنية
  • تسخير ثقافة شركتك
  • الاستراتيجية والتزام الموظفين
  • الثقافة باعتبارها ميزة أفضلية تنافسية
  • الحفاظ على ثقافة الجنوب الغربي
  • الإدارة من خلال الثقافة !
  • القادة يُدرسون الثقافة
  • وضع مثال
  • ما الذي نعرفه عن االثقافة
  • ملاحظات

 

الوحدة 4

  • غاري ام. ثامبسون
  • البيانات الجيدة هي ضرورة
  • التعامل مع التعقيد
  • الإجراءات المحركة من قبل التحليل الدقيق
  • بناء نماذج وفقًا للبيانات
  • مثال 1 خليط جداول المطاعم
  • الجدول 10.1 المعلومات التاريخية لحجم الحفلة لتناول العشاء أيام الجمعة في راحة محببة
  • الشكل 10.1 معالجة مشاكل خليط الجداول بشكل علمي
  • نماذج المحاكاة
  • الشكل 10.2 لقطة تصويرية محاكي برنامج الباحث عن أفضل الحلول لجداول المطاعم
  • الشكل 10.3 معالجة مشكلة توظيف القوى العاملة بشكل علمي
  • تصفح ضابط البيانات
  • الشكل 10.4 التقارير والأدوات المتاحة من مركز كورنيل لأبحاث حُسن الضيافة
  • ملاحظات

 

الوحدة 5

  • ميشيل سي. ستورمان وروبرت فورد
  • تحفيز الموظفين
  • المكافآت المالية
  • قوة حاجات الأفراد
  • قوة التعزيز الإيجابي
  • قوة الأهداف والتوقع
  • قوة العدالة
  • أنواع المكافآت المالية المستندة على الأداء
  • الجدول 11.1 الطرق المختلفة لتوفير الحوافز والمكافآت المالية
  • المكافآت غير المالية
  • برامج التقدير
  • جعل الوظيفة ممتعة
  • جعل الوظيفة مثيرة للاهتمام
  • الخصائص المحفزة للوظيفة
  • القيادة
  • تمكين الموظفين
  • وضع القطع معًا
  • ملاحظات

 

الوحدة 6

  • أليكس ام. سسكيند
  • ضمان جودة الخدمة
  • تصميم العمليات الذي يركز على المعاملة مقابل الذي يركز على العلاقة
  • الشكل 12.1 استعادة الخدمة التي تركز على المعاملة
  • الشكل 12.2 استعادة الخدمة التي تركز على العلاقة
  • حالة الشريحة المطهوة بإفراط
  • حالة أخرى شرائح اللحم "الخاطئة"
  • إدارة الشكاوى
  • منع وتجنب الإخفاق
  • نظم القياس للنزلاء
  • التواصل المباشر أو غير المباشر مع الإدارة والموظفين
  • العلاقات مع العملاء -مراكز الاتصال
  • استطلاعات رضا الموظفين
  • برامج التسوق المقنع
  • نحو الخدمة الممتازة باستمرار
  • ملاحظات

 

الوحدة 7

  • بيل كارول
  • لماذا يعتبر حُسن الضيافة طلب فريد من نوعه؟
  • الطلب لأجل تجربة السفر
  • المقايسة استجابة للسوق
  • الشكل 13.1 استجابة السعر والإيرادات
  • الشكل 13.2 استجابة السعر في المجموعات التنافسية
  • الشكل 13.3 أثر تجزئة السوق على الإيرادات
  • إدارة الطلب في مجموعتك التنافسية
  • ارتفاع الطلب الإليكتروني
  • الشكل 13.4 نسب إيرادات غرف فنادق الولايات المتحدة التي يتم حجزها عبر الإنترنت: 1998 -2011
  • الشكل 13.5 توزيع إيرادات السلاسل الضخمة من قبل القناة
  • العالم الجديد الشجاع للتوزيع
  • الشكل 13.6 قطاعات العملاء وقنوات التوزيع
  • إدارة الطلب: الوظائف الإقليمية والمحلية
  • التقدم في العمل
  • الاستراتيجيات والتكتيكات لأجل إدارة طلب الضيافة
  • استراتيجيات إدارة الطلب
  • تكتيكات إدارة الطلب
  • ملاحظات

 

الوحدة 8

  • كريس أندرسون وشريال كيميز
  • تطبيقات إدارة الإيرادات
  • الشكل 14.1 منحنيات عينة الحجز
  • الشكل 14.2 التسعير المتغير والتجزئة
  • الشكل 14.3 تنسيب وكلاء السفر عبر الإنترنت والإعلان
  • الشكل 14.6 محرك البحث الأمثل (SEO) ومحرك البحث والتسويق (SEM) في فندق سان جيمس
  • تنظيم وظيفة مدير الموارد (RM)
  • مدير الموارد للأجزاء الأخرى من الفندق
  • الأسئلة الرئيسية ليتم طرحها
  • الملخص
  • ملاحظات

 

الوحدة 9

  • كاثي إيه. إنز
  • ما هي الاستراتيجية؟
  • بناء استراتيجية
  • الشكل 15.1 الإدارة الاستراتيجية
  • الجدول 15.1 المسؤوليات الاستراتيجية للإدارة
  • تحديد الاتجاه
  • الجدول 15.2 بيان المهمّة لفندق أدار مانور ومنتجع الغولف
  • تحليل الوضع التجاري
  • الجدول 15.3 تقييم البيئة -تحليل البيست (الجانب السياسي والاقتصادي والاجتماعي والتكنولوجي)
  • الجدول 15.4 القدرات الرئيسية ستاروود
  • الشكل 15.2 حزمة الموارد والقدرات لفندق شيك اند بيزك (بهولندا)
  • اختيار استراتيجية تنافسية
  • إنشاء استراتيجية تمايز
  • إنشاء استراتيجية منخفضة التكلفة
  • استغلال القدرات العالية
  • الشكل 15.3 ديناميكيات تسعير الفنادق اللأوربية في الأوقات الجيدة (2006 -2007) والأوقات السيئة 2)
  • اقتصاديات الحجم
  • آثار منحنى التعلم
  • التطورات التكنولوجية
  • الاستعانة بمصادر خارجية -اصنع مقابل اشتري
  • القيمة الأفضل: السعي خلف المحيط الأزرق (استراتيجية)
  • الشكل 15.4 محو -الحد من -رفع -إنشاء إطار المحيط الأزرق (استراتيجية) لفندق شيك اند بيزك (بهولندا)
  • نشر الموارد الرئيسية
  • بناء ميزة الأفضلية التنافسية خاصتك
  • 1. هل للموارد أو القدرة قيمة في السوق؟
  • 2. هل الموارد أو القدرة فريدة من نوعها؟
  • 3. هل هناك أي بديل متاح بسهولة للموارد أو القدرة؟
  • 4. هل الأنظمة التنظيمية الموجودة تسمح بتحقيق الإمكانات؟
  • 5. هل المؤسسة على وعي ومدركة للميزات؟
  • 6. هل الموارد أو القدرة صعبة أم مكلفة ليتم تقليدها؟
  • المضي قدمًا من خلال التكير الاستراتيجي
  • ملاحظات

 

الوحدة 10

  • أليكس ام. سسكيند وروبرت سبايس
  • بيان الدخل
  • المبيعات
  • التنبؤ
  • تكلفة المبيعات
  • إدارة سلسلة التوريد
  • الاستقبال والتخزين
  • التخزين
  • إدارة وصفات الطهي
  • المنتجات وخدمات التنفيذ
  • هامش الربح الإجمالي
  • المصاريف التي يتم السيطرة عليها
  • العمالة
  • المستححقات
  • مصروفات التشغيل المباشرة
  • بيان الموازنة
  • الأصول
  • كمية الطلب الاقتصادية (EOQ): نهج علمي لإدارة المخزون
  • كمية الطلب الاقتصادية (EOQ)
  • الالتزامات
  • ملاحظة أخيرة بشأن البيانات المالية
  • كيف حال تشغيلي؟
  • ملاحظات
87 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 87% (4248 Votes)
 

     
 
اضغط هنا للاطلاع على موسوعة الأسئلة الشائعة

     
 
الاسم الثلاثي: أحمد مجاهد مجاهد
بلد الإقامة: السعودية
العمل الحالي: الشركة الوطنية للتربية و التعليم
رقم الجوال: 00966592748880
الوقت المفضل للاتصال:
المؤهلات الأكاديمية:

الشهادة الجامعية الأولى / بكالوريوس / إجازة - إقتصاد - جامعة المنصورة - مصر - 2005

 

الماجستير التخصصي


الأكثر قراءةً

برامج الشهادات المتقدمة

قاموس المصطلحات

الأكثر مشاهدة

   
 
 

مسابقة الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي: يمكنكم الآن المشاركة في المسابقة الشهرية التي تؤهل الفائز للحصول على تسجيل مجاني. للتفاصيل انقر هنا

Processed in 0.3444 sec